ארכיון

איך האייר פריי עובד ואיך להשתמש בו

יש המצאה חדשה, או לא כל-כך חדשה, שנקראת אייר פריי (Air Fryer), או כמו שהיא נקראת במספר מקומות – טיגון באוויר חם.

לפני שנה החלטתי להשקיע באחד כזה ויש לו מקום של הכבוד במטבח שלי.

אני ממש אוהבת את האייר פריי שלי.

לפני שאספר לך את כל המסקנות שלי, ורשימת מתכונים שאוסיף בהמשך, אני רוצה קודם להסביר מה זה ואיך לעבוד עם זה.

אייר פריי זה מכשיר מטבח חדשני שמטגן באמצעות אוויר חם במקום שמן. אפשר לטגן בו מזון בטיגון עמוק בלי שמן בכלל או עם כמות קטנה מאוד של שמן. (בערך כף או שתיים לצ’יפס, למשל). הבישול נעשה על ידי אוויר חם שזורם בתוכו ו-“מטגן” את האוכל.

האוכל יוצא פריך וטעים מבחוץ ורך ועסיסי מבפנים. לפני שקניתי אותו, קצת חששתי שהאוכל יצא יבש ומיובש כי המכשיר עובד על אוויר. טעיתי לגמרי. הכול יוצא פשוט מעולה.

בנוסף, בגלל שהבישול נעשה בטמפרטורה גבוהה, האוכל מאבד פחות ערכים תזונתיים. ומכיוון שזה בישול ללא נוזלים, שסופחים חלק מהחומרים המזינים מהמזון, שוב המזון מאבד פחות חומרים מזינים.

בתוך המכשיר יש מגירה ראשית שסלסלת הטיגון יושבת בתוכה.

רוב מכשירי האייר פריי מגיעים רק עם המגירה+סלסילת הטיגון  הסטנדרטיות. יש לו גם עם מד מעלות וטיימר.

הנה קישור לדגם בסיסי טוב.

כשהאייר פריי שלי הגיע התחלתי לעשות איתו ניסוים במטבח.

דבר ראשון ניסיתי מנות קלאסיות שצריכות לטיגון עמוק:

צ’יפס באייר פריי

צ’יפס קפוא מוכן: מחממים את האייר פריי בטמפרטורת המקסימלית במשך 2 דקות. מוסיפים 500 גר ‘ צ’יפס לסלסילה ומטגנים במשך 10 דקות. מקפיצים / מערבבים היטב ומטגנים עוד 10 דקות. הצ’יפס יוצא מושלם.

תפוח אדמה טרי: חותכים 4-6 תפוחי אדמה גדולים לצ’יפס ושמים במים למשך 30 דקות לפחות. מסננים ומייבשים במגבת נייר. מוסיפים 2 כפות שמן ומערבבים היטב. מכינים כמו הצ’יפס הקפוא.

שניצל באייר פריי

ניסיתי להכין שניצלים בלי שמן בכלל והם יצאו בסדר, אבל הפירורים היו קצת יבשים. הבן שלי לא הסכים לאכול אותם, אז הייתי חייבת למצוא פתרון איך לגרום להם להיות יותר פריכים. ניסיתי שתי שיטות שעבדו:

  1. אחרי שמצפים את השניצלים בפירורי לחם, יוצקים 3-4 כפות שמן על צלוחית ובעזרת מברשת לאפיה, מברישים את השמן על השניצלים. מטגנים במשך באייר פריי 7 דקות על חום גבוה.
  2. לפני גלגול השניצלים בפירורי לחם יוצקים 2 כפות שמן על צלוחית, טובלים את היד בשמן ומשפשפים את הידיים כדי לפזר את השמן על שתי הידיים. מגלגלים את הפירורים בידיים כדי לכסות אותם עם שמן. ממשיכים לעשות את זה עד שכל הפירורים הם קצת שמנוניים. מצפים את השניצלים בפירורים ומטגנים כמו שרשום למעלה. האפשרות הראשונה היא פחות עבודה אבל יותר שמן. השנייה פחות שמן אבל יותר עבודה. שתי השיטות עובדות נהדר.

כדי לטגן שניצל מוכן קפוא, צריך להסתכל על הגב האריזה ולראות מה כתוב שם לגבי זמן טיגון. אם כתוב 3 דקות מכל צד (סה”כ 6), שמים באייר פריי ומטגנים על חום גבוה במשך 4-5 דקות. אין צורך להפוך. אם כתוב 5 דקות מכל צד (סה”כ 10), מטגנים 7-8 על חום גבוה וכו’. אני חושבת שהם יוצאים יותר טובים מטיגון בשמן. לא בגלל הבריאות, אלא כי הם טעימים יותר.

טבעות בצל באייר פריי

אם משתמשים בטבעות בצל קפואות מוכנות, מחממים את האייר פריי בטמפרטורה מקסימלית במשך 2 דקות. מוסיפים 500 גר’ טבעות בצל לסלסילה ומטגנים במשך 4 דקות. מקפיצים / מערבבים היטב ומטגנים במשך 3 דקות נוספות. הן יוצאות מושלמות.

אם מכינים טבעות בצל ביתיות, צריך לבחור אופציה אחת מהאופציות המתוארות בסעיף של השניצל כדי לכסות את הפירורים בשמן.

מזון קפוא (מוצרי טבעול, קציצות ירקות וכו’)

הדבר הבא שניסיתי היה טיגון של מזון קפוא מוכן. בעלי אוהב את המוצרים של טבעול וקציצות צמחוניות מוכנות שונות.

לפני זה הוא נהג לטגן אותם, לאפות אותם בתנור או לשים אותם בטוסטר הקופץ. זה ממש הרגיז אותי כי אז ללחם יש ריח של שניצל.

באייר פריי הם יוצאים נהדר. צריך להסתכל על הגב האריזה ולראות כמה זמן צריך לטגן אותם מכל צד. מטגנים אותם באייר פריי במשך 70% מהזמן בלי להפוך. הטעם שלהם יוצא כאילו שהם מטוגנים אבל בלי שמן בכלל.

קציצות והמבורגרים

אפשר לטגן אותם באייר פריי והם יוצאים מצוין. משך הזמן משתנה בהתאם לעובי שלהם:

  1. אם את הקציצות עגולות כמו כדור אז הן צריכות כ-15 דקות.
  2. אם משטחים אותן מעט עם היד, אז מספיק כ-12 דקות. החיסרון היחיד הוא שאם הן שטוחות, אז פחות נכנסות לסלסילה.

לקציצות ולהמבורגרים יש נטייה להידבק. הפתרון הוא לחמם את המכשיר במשך 2-3 דקות לפני כן על חום גבוה. ואז למזוג כף שמן לצלוחית ועם מברשת לאפיה למרוח את השמן על תחתית הסלסילה. זה מונע הידבקות לחלוטין. הקציצות יוצאות כאילו שהן מטוגנות בשמן עמוק.

מנות שדורשות בישול/אפיה

הדבר הבא שניסיתי היה להכין מנות שבדרך כלל לא מטגנים אותן, אלא אופים בתנור או מבשלים בסיר.

גם חיפשתי באינטרנט כדי לקבל רעיונות מה אנשים עושים עם האייר פריי והתחלתי לעשות ניסיונות.

בשלב הזה גיליתי שאני צריכה שני אביזרים לאייר פריי. אחרי חיפוש קצר ב-Amazon, מצאתי שני אביזרים שאני משתמשת בהם המון.

רשת צליה

אני משתמשת ברשת צליה כדי להכין קבב, סטייקים, פרגית וכו’. בעיקרון, אפשר להכין בו את כל מה שאפשר להכין על המנגל. הטעם לא יוצא לגמרי אותו הדבר, אבל זה עדיין טעים וחוסך להדליק מנגל בשביל 2 המבורגרים.

כמובן, לפני שמזמימים רשת צליה חובה לבדוק את המידות ולוודא שהגודל מתאים.

תבנית אפיה

אני משתמשת בתבנית אפיה כדי להכין פשטידות, מנות עם נוזלים, מזון עם חלקיקים קטנים (כמו אורז) וכו’.

אם אני מכינה פשטידה קטנה אני פשוט מכינה אותה באייר פריי. זה חוסך לי את הצורך לחמם את התנור הגדול שלוקח לו הרבה זמן להתחמם ושלוקח כמות מטורפת של חשמל. האייר פריי צריך שתי דקות כדי להתחמם ואת זמן האפייה הוא זהה. אם אני מכינה פשטידה גדולה, אני עדיין אשתמש בתנור. אבל למנות קטנות, אני משתמשת רק באייר פריי.

כמובן, לפני שמזמינים תבנית אפיה חובה לבדוק מידות ולוודא שהגודל מתאים.

אחרי תקופה ארוכה של ניסוים שבמהלכה 70% מהאוכל שלנו הכנתי באייר פריי, אני יכולה להגיד בלב שלם שאפשר להכין איתו הכול חוץ ממרק.

הכנתי פשטידות, תבשילי קדרה, קינוחים, ארוחת בוקר, ארוחת צהריים, ארוחות ערב, מנות עיקריות, מנות ראשונות, חטיפים, תוספות … הכול.

חימום מזון

עוד שימוש נהדר שגיליתי זה חימום מזון.

פיצה שנשארה מאתמול יוצאת כאילו זה עתה יצאה מהתנור בפעם הראשונה – פריכה וטעימה.

כל המאפים יוצאים טריים ופריכים כאילו שהרגע הכנתי אותם.

מאכלים מטוגנים, כמובן, אחרי 3-4 דקות יוצאים כמו חדשים.

אבל הוא מתאים לא רק לאוכל מטוגן או מאפים. אני משתמשת אביזר של תבנית אפיה כדי לחמם כמעט הכול: אורז, תפוחי אדמה, תבשילים, קציצות, עוף … הכול.

זה לוקח יותר זמן מאשר במיקרוגל. המיקרוגל בדרך כלל צריך 2-3 דקות. באייר פריי זה לוקח קצת יותר זמן. ראשית, צריך לחמם אותו במשך שתי דקות, ואז לחמם את המזון במשך 3 דקות, לערבב אותו ולחמם עוד שלוש דקות.

למה לטרוח?

כי המיקרוגל הורג את כל החומרים המזינים והאייר פריי לא. בינתיים, הדבר היחיד שאי אפשר לחמם באייר פריי זה מרק. כל שאר יוצא מעולה, גם אם זה דורש קצת יותר זמן.

כדי לחמם מזון, חייבים את האביזר של תבנית האפייה. בלעדיו, רוב האוכל נופל דרך החורים של הסלסילה.

בעקבות הניסויים (וההשווצות) שלי, גם החברה שלי החליטה לקנות אחד. אחרי חיפוש קצר ב-Amazon מצאנו אייר פריי שמגיע עם האביזרים. כמובן שעדיף כי זה יוצא יותר זול, ובסוף תמיד מגיעים למסקנה שצריך את האביזרים.

ההבדל היחיד הוא שרשת הצליה שלי מגיעה עם שיפודים מובנים. שלה לא. היא משתמשת שיפודי עץ שהיא משכיבה על הרשת שלה.

ניקוי

בזכות העובדה שכל הבפנים שלו מצופה טפלון ממש קל לנקות אותו.

אחרי שאני מטגנת מזון שלא משאיר שאריות, כגון צ’יפס, אני פשוט מעבירה בו ניגוב עם סמרטוט מטבח רטוב ואז מגבת נייר והוא נקי.

אחרי מזון שמשאיר שאריות אני פשוט מכניסה אותו למדיח ובזה זה נגמר. רק לצורך ניסוי בדקתי איך עובד ספוג כלים עם סבון כלים רגיל, וזה עובד מצוין. הציפוי מספיק עבה שהוא לא יורד או נשרט ובגלל שזה טפלון הלכלוך יורד מאוד בקלות.

סיכום

אחרי 5 עד 6 חודשים של משחקים עם האייר פריי שלי, אני יכולה להגיד בוודאות שאפשר להכין איתו הכול.

הוא לא דורש כמעט שמן והרבה פחות חשמל. האוכל צריך זמן בישול קצר יותר, בחלק מהמנות, אז מאבדים פחות חומרים מזינים.

אני חושבת שזו המצאה נהדרת כי זה מוסיף נגיעה בריאותית למטבח ולבישול.

גם אם לא מבשלים בבית אוכל בריא, העובדה שמקצצים בכמויות השמן ובזמן הבישול, מה שגורם למזון לאבד פחות חומרים מזינים, הולכת בהחלט לתרום לבריאות הגוף והמשפחה.

No comments yet

רוצה להיות יותר בריא ומאושר?

הירשם אלינו וקבל בחינם גישה מיידית אל
״9 טיפים בריאים שישנו את החיים שלך לטובה״

מלא את הפרטים והתשובה בפנים ...

x