שבלול קינמון עם קמח קוקוס – טעים במיוחד שלא מבייש את המסעדה או המאפייה הטובה ביותר. מהיר וקל הכנה ונראה מהמם. ללא גלוטן, דל פחמימות ועם ערך גליקמי נמוך.
למה קמח קוקוס?
קמח קוקוס הוא קמח מאוד בריא שמכיל הרבה מאוד חומרים מזינים לגוף, כגון סיבים, אבל לא מכיל הרבה דברים מזיקים, כגון גלוטן.
למאמר מעמיק על קמח קוקוס ויתרונותיו לחצי כאן.
אני ממליצה להזמין קמח קוקוס
חומרים למילוי
- כפית וחצי קינמון
- שליש כוס אגוזי מלך קצוצים
- שני שלישים כוס סוכר קוקוס
חומרים לציפוי
- כפית תמצית וניל
- שלושה רבעים כוס סוכר קוקוס
- חלב בכמות הדרושה ליצירת תערובת סמיכה
חומרים לשבלול
- חבילה שמרים
- כוס חלב
- חצי כוס סוכר קוקוס לבצק ועוד 2 כפות לציפוי הבצק
- שתי כפות חמאה מומסת
- חצי כפית מלח
- כפית קליפת לימון מגורדת – החלק הצהוב בלבד, הלבן מר
- כפית תמצית וניל
- שתי כפיות אבקת אפייה
- שתיים וחצי כפיות קסנטן גאם
- רבע כוס שמן קוקוס
- כוס עמילן טפיוקה
- חצי כוס קמח קוקוס
- ביצה
הכנת המילוי
- מערבבים את כל החומרים היטב ושמים בצד.
הכנת הציפוי
- טוחנים את סוכר הקוקוס ממטחנת קפה עד לקבלת אבקת סוכר.
- מערבבים את כל החומרים ושמים בצד.
הכנת השבלול
- מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים ומקמחים כלי פיירקס.
- מערבבים את השמרים עם החלב ושמים בצד ל-5 דקות.
- מערבבים את הסוכר עם החמאה עד לקבלת תערובת אחידה.
- מערבבים את החלב עם הסוכר.
- מתחילים להוסיף את שאר החומרים אחד אחד תוך כדי לערבוב.
- פורסים על השיש נייר אפייה ומפזרים עליו כף סוכר קוקוס.
- משטחים את הבצק עם היד, מפזרים עליו את הכף הנוספת של הסוכר ומניחים מעל נייר אפייה נוסף.
- משטחים את הבצק בין שני הדפים עם מערוך לעובי של 1-2 ס”מ.
- מסירים את הנייר העליון ומורחים את המילוי על הבצק. משאירים בערך סנטימטר משני הצדדים ללא מילוי.
- מגלגלים את הבצק לרולדה תוך כדי הסרת הדף השני לכיוון הקצה שאין אליו מילוי.
- חותכים את הרולדה ל-9 שבלולים.
- מסדרים בפיירקס במרחקים של 2 ס”מ אחד מהשני ואופים 20 דקות.
- מטפטפים את הציפוי על השבלולים בזמן שהם עוד חמים.
- אפשר לאכול חם או פושר.
גיוון
- במקום קינמון אפשר לשים 2 כפות אבקת קקאו.
- במקום אגוזים אפשר להשתמש בצימוקים או באגוזי פקאן.
- אפשר להוסיף פרוסות דקות מאוד של תפוח לשבלול קינמון, ופרוסות דקות מאוד של בננה לשבלולשוקולד (קקאו).
סט פיירקס מעולה
לפרטים לחצי על התמונה
הכנת?
אשמח לשמוע איך יצא.
ואני כאן לכל שאלה בהערות 🙂
