מפינס משגעים עם ריבת פטל, פקאן ופטל טרי. מאוד קלים ומהירים להכנה חוץ מזמן האפייה. מתאימים לארוחת בוקר ומאוד טעים פושר עם חמאה.

חומרים

1/2 כוס קמח קוקוס

1/3 כוס דבש

1/4 כוס שמן קוקוס

2 כפות חלב שקדים לא ממותק

2 כפות ריבת פטל

6 ביצים גדולות

1/2 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

1 כוס פטל טרי

1/4 כוס פקאן קצוץ

הכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבניות מפינס עם סלסילות נייר.

מקציפים את הביצים.

מניחים את הדבש, שמן הקוקוס, חלב שקדים, ריבת פטל, הביצים המוקצפות ומלח בקערה ומערבבים היטב.

בקערה אחרת מערבבים קמח קוקוס ואבקת אפייה.

מוסיפים את קמח לבלילה הרטובה בהדרגה ומערבבים היטב עד שאין גושים.

מקפלים פנימה את הפטל הטרי והפקאן.

מעבירים את הבלילה לסלסילות של המפינס. ממלאים רק 2/3.

אופים במשך 20 עד 25 דקות עד שקיסם שמוכנס במרכז יוצא נקי.

משאירים את המפינס להתקרר בתבנית לפני שמוציאים אותם ונותנים להם להתקרר עד הסוף.

עושים קניות