עוגיות דובדבנים ופיסטוק

אמנם העוגיות האלה הן לא דיאטטיות או בריאות במיוחד, אבל מדי פעם צריך איזה פינוק שמכיל את כל הדברים “המזיקים” כדי להרגיש שעם כל הבריאות אנחנו עדיין נהנות מכל העולמות.

חומרים

שתיים ורבע כוסות קמח

חצי כוס סוכר ועוד רבע כוס סוכר לקישוט

חצי כפית מלח

חצי כוס פיסטוק מקולף קצוץ גס

250 גרם דובדבנים מסוכרים

חצי כפית קינמון

כוס אחת חמאה ללא מלח רכה

ביצה גדולה אחת מופרדת

הכנה

מקציפים חמאה, סוכר ומלח עד לתערובת אוורירית.

מוסיפים את החלמון תוך כדי הקצפה.

מוסיפים קמח, קינמון ופיסטוק ומערבבים במהירות נמוכה רק מספיק לערבוב אחיד ולא יותר.

מוציאים את הבצק מהקערה ולשים פנימה את הדובדבנים. אפשר להשאיר אותם שלמים או לחתוך לחצאים או רבעים לפי הטעם האישי.

מניחים את הבצק בקערה, מצפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לקירור.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים לשניים ומגלגלים כל חצי לגליל בעובי 3 ס”מ על נייר אפיה מקומח קלות.

מקפלים את הבצק היטב בנייר ומצפים בכמה שכבות ניילון נצמד.

מכניסים למקפיא לשלוש שעות למיצוק. ניתן להקפיא לתקופה של עד שישה שבועות.

בצק ששהה במקפיא יותר 6 שעות יש להפשיר במקרר במשך 4 שעות.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומצפים שתי תבניות בנייר אפייה.

מפזרים את רבע כוס הסוכר שנותר על נייר אפייה, מברישים את הגלילים בחלבון הביצה ומגלגלים על הסוכר תוך כדי הפעלת לחץ קל עד שכל הגליל מצופה.

חותכים את הגליל לעוגיות בעובי כמעט סנטימטר ומסדרים על התבנית במרחק 2 ס”מ אחת מהשנייה.

אופים 15 דקות ומקררים היטב.

מאחסנים בקופסה אטומה.

עושים קניות