עוגיות משגעות עם קמח קוקוס וחמאת בוטנים בטעם עדין וריח משגע. חמש דקות הכנה ועוד 20 דקות אפייה ויש עוגיות משגעות. ללא גלוטן, דלות פחמימות וללא סוכר לבן מזיק.
כוס סוכר קוקוס (או נקטר אגבה, במקרה זה מוסיפים עוד כף עד שתי כפות קמח קוקוס)
חצי כוס חמאת בוטנים ללא סוכר
חצי כוס קמח קוקוס
ארבע ביצים גדולות
כפית תמצית וניל
שתי כוסות שבבי קוקוס לא ממותקים
מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מקציפים ביחד את הסוכר, חמאת הבוטנים, הביצים ותמצית הווניל.
מוסיפים את קמח הקוקוס תוך כדי הקצפה ואז מקפלים פנימה עם כף עץ את שבבי הקוקוס.
לוקחים כף מבלילה ומזליפים על התבנית במרחק של שני סנטימטר.
אופים 18-20 דקות עד שהעוגיות בצבע חום בהיר.
מוציאים מהתנור, משאירים על התבנית ל-5 דקות ואז מעבירים על רשת לקירור סופי.