צעדים ראשונים לעבר מטבח בריא

מחפשת משהו?

מתנה קטנה ממני

הירשמי לקבל פוסטים במייל וקבלי ממני מתנה

מי אני?

נעים מאוד, שמי אילנה

נעים מאוד, שמי אילנה

וזה הבלוג שלי.

עם השנים צברתי הרבה ידע וניסיון בנושאים שאני כותבת עליהם בבלוג.

הבלוג הזה נולד כשהחלטתי לחלוק בידע הזה עם אחרים.

מקווה שתיהני!❤️

יש לי כמה שאלות:

רוצה להעביר את המשפחה לתפריט יותר בריא ומזין?

מעניין אותך תזונת פליאו או תזונה קטוגנית?

רוצה שהאוכל שאת מכינה בבית יכיל ערכים תזונתיים חשובים ולא רק פחמימות ריקות?

מעניין אותך גיוון וטעמים חדשים?

אם ענית כן על אחת מהשאלות האלה, אז המאמר הזה הוא בשבילך.

מופיעה בו רשימה בסיסית וחלקית של מוצרים בריאים שכדאי להכניס בהדרגה לכל מטבח ולהתחיל לשחק איתם.

עם הניסיון בבישול בריא, כמובן שמגלים עוד מוצרים ומתחילים להעשיר את המזווה.

סוכר

קודם כול צריך לדבר על סוכר.

אני לא ארחיב כאן על הנזקים מהסוכר המזוקק – כשבך הכוונה היא לסוכר לבן, חום, דמררה וכו’. כל דבר שהוא בעצם סוכר מזוקק, הוא מזיק. אם את קוראת את הפוסט הזה וגולשת באתר הזה, כבר יש לך מודעות לעניין. אני רק אוסיף שמשרד הבריאות העולמי מכיר בסוכרת בתור המגפה של המאה ה-21.

מי אשם בזה?

הסוכר.

אז הדבר הראשון שמומלץ להחליף הוא הסוכר המזוקק בכל מיני סוכרים אחרים.

נתון חשוב:

אם משהו נחשב בתור סוכר “בריא יותר”, זה לא אומר שאפשר לאכול אותו בחופשיות ללא הגבלה בלי תוצאות שליליות. עדיין מדובר בסוכרים. פשוט בגלל שהם לא מזוקקים הם פחות מזיקים לגוף ופחות ממכרים.

אבל …

לכל אחד מהסוכרים האלה יש תופעות לוואי שליליות משלו עקב העובדה שעדיין מדובר בסוכרים.

למשל, מוצרי פרוקטוז כמו סירופ אגבה, מייפל, סוכר ענבים או סוכר פירות גומרים להצטברות של שומן בטני – בקיצור, גורמים לנו לגדל כרס.

הגזמה בקסיליטול גורמת לבעיות במערכת העיכול, כמו שלשולים וגזים.

סטיביה טהורה וסוכר קוקוס הם החבר’ה הטובים, אבל מצד שני הם פחות מתוקים (כלומר, צריך כמות יותר גדולה) ומאוד יקרים. כדי לעבור לגמרי לסטיביה טהורה וסוכר קוקוס בכל דבר, צריך להגדיל את תקציב האוכל המשפחתי בכמה מאות שקלים בחודש. כן, זה גם חיסרון. לרובנו יש ילדים ומשכנתא.

אני לא אפרט כאן את כל הנזקים, אבל את מבינה את הרעיון … אם זה סוכר, אסור להגזים. ואם מגזימים זה מזיק, אפילו אם זה לא סוכר מזוקק.

יש שיטה מעניינת לעקוף את הבעיה הזאת, לפחות חלקית:

במקום להחליף את הסוכר המזוקק בסוג אחד מסוים של סוכר, אפשר להחליף אותו בכמה סוגים. עדיין אסור להגזים בכמות הסוכר, במיוחד אם יש נטייה לסוכרת או את רוצה לשמור על המשקל, אבל העובדה שאת משלבת כמה סוגים מפחיתה מאוד את ההשפעות השליליות שיש לכל אחד מהסוכרים.

בסך הכול, כולנו אוהבות את הטעם המתוק ולא ממש רוצות לוותר עליו. צריך פשוט ללמוד לעבוד “בתוך המערכת” ולא נגדה.

לא, זה לא אומר שאת עכשיו צריכה לרוץ ולקנות את כל הרשימה. לרובנו יש כבר חלק מהסוכרים הטובים בבית.

למשל, לאפיה, במקום סוכר מזוקק אפשר להשתמש בסוכר קוקוס, סוכר דקלים, או קסיליטול אם את רוצה לעבוד עם סוכר יבש בלי הצורך להתחיל לאזן נוזלים עם קמח.

אם אין לך בעיה לשחק קצת עם המתכון ולאזן תוספת של נוזלים עם קמח או אגוזים למשל, אז אפשר לאפות עם סירופ אגבה, דבש, מייפל או סילאן.

לרובנו יש חלק מהדברים האלה בבית מלכתחילה. ואז, כשאת עושה קניות בסופר, לקנות עוד איזה סוג סוכר חדש ולנסות אותו.

לשתייה חמה מומלץ לעבור לסטיביה, אבל חובה לקרוא את ההנחיות לגבי סטיביה. היא חייבת להיות טהורה, בלי שום תוספת. וזה גם לוקח יום-יומיים להתרגל לטעם השונה, אבל ברגע שמתרגלים דווקא לסוכר הרגיל יש פתאום טעם לוואי.

אז אם את שותה שתייה חמה עם סטיביה, מכינה שתייה קרה (למשל תה קר או שייקים) עם דבש, אופה עם 1-3 סוכרים שונים מהרשימה וכו’, את מפחיתה בצורה משמעותית את ההצטברות של ההשפעות השליליות מהסוכרים האלה וגם שולטת בעלויות.

הנה רשימה חלקית של סוכרים יותר בריאים מהסוכר המזוקק הרגיל שאת יכולה להתחיל עבוד איתם. זאת לא רשימה מלאה, אלא ממש צעדים ראשונים למטבח בריא.

נקטר אגבה

ממתיק טבעי שדומה במרקמו ובטעמו לדבש ומופק מקקטוס האגבה.

יש לו ערך קלורי לא נמוך במיוחד, לכן לא מומלץ לצרוך אותו בתקופת דיאטה או שמירה על המשקל, בגלל שהוא מכיל לא מעט פרוקטוז (סוכר פירות).

אבל, מצד שני, יש אינדקס גליקמי נמוך מאוד (אינדקס גליקמי פירושו עד כמה מזון מסוים מעורר הפרשת אינסולין). בעצם מדובר בסוכר שהגוף לא מזהה בתור סוכר. לכן לא מעט סוכרתיים משתמשים בסירופ הזה בתור תחליף לסוכר, כל עוד זה נעשה בכמויות קטנות. שוב, זה עדיין סוכר.

*הערה סופר חשובה: אם יש לך בעיית סוכר לא להחליט לצרוך אגבה על דעת עצמך, אלא יש להתייעץ עם רופא.

בנוסף, יש לו תכונות של אנטי דלקתיות, מחזק את המערכת החיסונית, אנטי בקטריאלי ועשיר במינרלים ואנזימים.

הוא גם מאוד מתוק – בערך חצי כפית מחליפה כפית סוכר.

סוכר קוקוס

סוכר שמופק מעץ הקוקוס ויש לו את המדד הגליקמי הכי נמוך שיש – 33. כלומר, כמעט ולא מעורר הפרשת אינסולין.

שוב, אם את סובלת מסוכרת את חייבת להתייעץ עם רופא. הכמות המותרת תלויה בחומרת הבעיה.

הוא גם עשיר באשלגן, מגנזיום, ברזל, בורון, אבץ, גופרית, נחושת, ויטמין C, רוב הוויטמינים מקבוצת B, חומצות אמינו חשובות – 17! וסיבים תזונתיים.

הטעם שלו דומה לקרמל ומזכיר מאוד סוכר חום אבל יותר טעים ממנו. יכול להחליף סוכר בכל מתכון קיים ובדרך כלל גם משפר את המתכון. אבל הוא פחות מתוק מסוכר רגיל, לכן יש לשים 1.5 כוסות סוכר קוקוס על כל כוס סוכר שרשומה במתכון.

סטיביה

ממתיק טבעי עם אפס קלוריות (כן 0 קלוריות) שכבר אלפי שנים משמש בתור ה-“סוכרזית” של האינדיאנים בדרום אמריקה.

הסטיביה הנוזלי, שנמכר בחנויות טבע, לרוב מגיע 100% סטיביה בי שום תוספות מלאכותיות וזה המוצר היחיד שמומלץ. ממש חשוב לבדוק בגב האריזה ולוודא שזה 100% סטיביה.

יש היום סטיביה בטבליות שלא מומלץ כי מוסיפים לו כל מיני חומרים כדי להפוך אותו לטבלית. יש גם מוצר של סטיביה שמשתמשים בו במקום סוכר בכמות של 1 ל-1. כלומר, כוס מהמוצר הזה על כל כוס סוכר. ממש לא מומלץ. אם תקראי את רשימת החומרים שהוסיפו לו כדי לתת לו נפח שימלא כוס ותקראי על החומרים האלה באינטרנט, העיניים שלך ייראו כמו של ינשוף מרוב הלם.

יש גם נקודה שרמת המתיקות של הסטיביה הנוזלי משתנה קצת ממוצר למוצר, לכן ברוב המתכונים עם סטיביה הכמות היא “בערך”. מומלץ להכין עם הכמות הרשומה, ואז לטעום טיפה ולשפר לפי הטעם.

אפשר גם לקנות עציץ סטיביה, לשים על אדן החלון במטבח ולהשתמש בעלים להמתקה של תה או קפה. לאפיה צריך את הסטיביה הנוזלי.

סירופ מייפל אמיתי

הסירופ הזה הוא אחד הטעימים שיש והוא מתאים לא רק לפנקייק אלא לתיבול והעשרה של הרבה מאוד מאכלים.

בארץ יש מוצר שנקרא “סירופ בטעם מייפל”, זה ממש לא אותו הדבר ועדיף להתרחק מהמוצר הזה. הוא מכיל מים, סוכר, צבעי מאכל וחומרי טעם וריח מלאכותיים. בקיצור, רעל נוזלי.

אפשר למצוא סירופ מייפל מקורי שעשוי מעץ מייפל (אדר). צריך להיות עליו חותמת USDA Organic  וצריך להיות כתוב עליו no corn syrup (ללא סירופ תירס) ו-Gi low (ערך גליקמי נמוך) מה שהופך אותו מתאים גם כממתיק לתקופת דיאטה.

הטעם הייחודי שלו גם מעשיר מאוד משקאות סטנדרטיים:

תנסי פעם להכין לימונדה עם מייפל במקום סוכר – מדהים!

או תה קר בקיץ:

מרתיחים ליטר מים.

זורקים פנימה 2 שקיות חליטת פירות או פירות יער.

מוסיפים מייפל לפי הטעם.

מקררים בחוץ עד לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לעוד שעה.

מדהים ביותר, באחריות.

קמח

הדבר הבא שצריך לדבר עליו הוא קמח. בעיקר קמח חיטה. עם החיטה יש בעיה מאוד רצינית. כל החיטה שקיימת כיום בעולם זאת חיטה מהונדסת גנטית שעברה שינויים די רציניים כדי להתאים אותה לכל מיני צרכים, כאשר חוט המחשבה לא היה בריאות או תועלת הציבור לצערנו.

החיטה היום היא פשוט מזיקה. היא מאוד ממכרת, לא סתם יש אנשים מכורים לפחמימות. היא ממש ממכרת כמו סוכר מזוקק, ושני אלה הם ה-“רשעים” הראשיים בתזונה שלו.

יש מחקר מעמיק שנעשה על העניין הזה שפורסם בספר “בטן של חיטה”. אני ממש ממליצה לקרוא אותו – הוא גורם לשינוי משמעותי בנקודת המבט.

אחת מצורות הביטוי של השינוי הזה בחיטה הוא מחלת הצליאק. זו מחלה שלא היתה ידועה בכלל לפני 50 שנה. לא כי לא חקרו אותה, אלא כי היא פשוט לא היתה קיימת. והיום לא רק שהיא קיימת, אלא שאחוז האנשים שסובלים ממנה עולה בהתמדה משנה לשנה. יש תחזיות שבקצב הזה, תוך 15 שנה 50% מהעולם יהיה חולה צליאק.

צורת ביטוי נוספת של השינוי הזה הוא המגיפה השנייה של המאה ה-21 ושמה “השמנת יתר”. במקרה הזה, מדובר בשני “אשמים” – חיטה וסוכר מזוקק.

אז בתור צעד שני לעבר מטבח בריא מומלץ להחליף, לפחות חלקית, את החיטה בקמחים אחרים. אני חייבת לציין כאן שחיטה מלאה, זאת עדיין חיטה. זה לא משנה אם הקמח לבן או מלא, עדיין מדובר בחיטה.

יש קמחים ידועים שמשמשים בתור תחליפים לא רעים לקמח חיטה והם ידועים מימים ימימה, כמו שיפון וכוסמין. אפשר להכין איתם כמעט כל מה שאפשר להכין עם חיטה והעבודה איתם היא מספיק דומה שאחרי מתכון או שניים שמורידים מהאינטרנט לומדים לעבוד עם הקמחים האלה.

מצד שני יש קמחים יותר מיוחדים, שהם גם הרבה יותר בריאים, אבל שהעבודה איתם היא קצת שונה ודורשת יותר ניסיון, וגם אי אפשר להכין איתם הכול.

ההמלצה שלי היא להתחיל לשחק עם קמחים שונים, להתנסות, לטעום, להכין מתכונים שונים שמלכתחילה בנויים עם הקמחים האלה עד שאת לומדת לעבוד איתם. עם הזמן את תגבלי שבעצם הקמח הלבן לא חסר.

הנה רשימה חלקית של קמחים כאלה:

קמח קוקוס

קמח נטול גלוטן מעולה – מה שהופך אותו לקמח המומלץ לחולי צליאק. וגם לקמח המועדף לכל דיאטה או תזונה שנועדה לשמור על המשקל.

על פניו אחוז הפחמימה שבו הוא גבוה (סביבות 50%). אבל אם מסירים את הסיבים התזונתיים (58 גר’ ל-100 גר’ מוצר!) מגיעים ל-20 גרם פחמימה ל-100 גרם. ובגלל שהקמח הזה סופח נוזלים יותר מקמחים אחרים משתמשים בפחות ממנו. במקם כוס קמח רגיל צריך רק בערך שליש קמח קוקוס. לפעמים, צריך קצת יותר כי יכולת הספיגה שלו משתנה קצת ממוצר למוצר – בתלוי כמה ייבשו אותו. בסיכומו של דבר מדובר בהפרש של 60% פחמימה פחות לעומת קמחי דגנים.

קמח קוקוס עשיר מאוד בערכים תזונתיים חשובים ותומך במערכת החיסונית. 100 גרם מכיל 8.8 מ”ג ברזל, 70 מ”ג סידן, 197 מ”ג מגנזיום, 5.5 מ”ג אבץ ו-1450! מ”ג אשלגן. בעצם, מה שהרשימה הזאת אומרת שזה קמח שלא רק “דיאטטי” ולא משמין, אלא שהוא גם בריא.

היום אפשר סוף סוף לקנות בארץ קמח קוקוס ברוב חנויות הטבע.

הנה מאמר מעמיק יותר על קומח קוקוס

הנה רשימת מתכונים עם קמח קוקוס

זרעי/קמח פשתן

הזרעים האלה היו ידועים במשך אלפי שנים ועכשיו הם מתגלים מחדש. הפעולות העיקריות של הפשתן הן שיפור הבריאות והתפקוד של מערכת לב-ריאה. הוא גם מפחית את הסיכוי ללקות במחלות לב, סרטן, שבץ וסכרת.

הזרעים עשירים באומגה 3 ובסיבים תזונתיים.

בכל השווקים כיום ניתן לקנות זרעי פשתן טחונים. במידה ויש בבית זרעי פשתן שלמים, אפשר לטחון אותם במטחנת קפה ביתית או בבלנד. אני אישית ממליצה תמיד לקנות זרעים ולטחון. אחרי שהפשתן טחון הוא מאבד בערך חצי מהתועלת שבו אם הוא עומד לאורך זמן.

הפשתן עצמו מכיל 28.5 גרם פחמימה ל-100 גרם אבל מתוכם 27 גרם סיבים תזונתיים. אחרי שמסירים מאחוז הפחמימה את הסיבים התזונתיים (שהגוף לא מעכל ולכן בעצם לא מקבל מזה את הפחמימות) נשאר 1.5 גרם פחמימה על 100 גרם מוצר! מתאים לכל דיאטה ולשמירה על המשקל בתור הקמח האולטימטיבי.

הבעיה היחידה איתו שאין כמעט מתכונים רק מקמח פשתן והוא תמיד מגיע עם עוד קמח. המומלצים ביותר הם קמח שקדים או קמח קוקוס.

הנה כמה מתכונים עם קמח פשתן

קמח שקדים

קמח נטול גלוטן ועשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים.

בנוסף הוא גם מכיל ויטמין C, הרבה ויטמינים מקבוצת B, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אבץ, אשלגן, אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9.

כמות הפחמימה ברוטו בקמח השקדים היא באזור ה-20 גרם ל-100 גרם. אבל אם מורידים את הסיבים התזונתיים (שנספרים כפחמימה אבל הגוף לא מעכל ולא סופג) אז בעצם מדובר ב-9 גרם פחמימה ל-100 גרם מוצר. מה שהופך אותו לקמח מצוין שמתאים לכל דיאטה ולכל אורח חיים בריא שנועד לשמור על משקל נמוך.

אפשר לקנות קמח שקדים ברוב חנויות הטבע בארץ וגם בשווקים אצל מוכרי תבלינים או קטניות.

יש באינטרנט מאמרים איך להכין קמח שקדים בבית אבל אני לא ממליצה, כי בדרך כלל במקום לקבל קמח שקדים, מקבלים עיסת/חמאת שקדים. במקרה הזה מומלץ לקנות.

למתכונים עם קמח שקדים לחצי כאן

חלב

הדבר הבא שלא כל-כך בריא לנו הוא חלב מהחי. כן, לחלב עיזים יש כמה שימושים בריאים, כמו למשל לטיפול באפטות, והוא פחות מזיק מחלב פרה, אבל עדיין מדובר בחלב מהחי.

אני אישית גדלתי על הפרסומת “כי בשבילו זה דני, ובשבילך חלב” שהשרישה את העובדה שחלב זה בריא וטוב בגלל הסידן. אבל מצד שני מחקר קצת באינטרנט מעלה רשימה ארוכה של נזקים לגוף מהחלב.

וההוכחה הכי טובה … מחלה חדשה שהתחילה לפני כמה זמן והולכת ונעשית יותר נפוצה בחברה: “רגישות ללקטוז”.

את שמה לב למגמה שחוזרת על עצמה של מחלות חדשות שקשורות למוצר ספציפי?

יש לזה סיבה:

האדם הוא אוכל כול. כלומר, הוא יכול לאכול מזון מהצומח ומהחי. לגוף שלנו יש את היכולת לעכל מזון שלא כל-כך בריא לנו ולהפיק ממנו חומרים מזינים כמו חלבון, ויטמינים וכו’. אם זה לא היה המצב, המין האנושי היה נכחד לפני כמה אלפי שנים.

אבל המנגנונים שמגינים עליו מפני חומרים שמזיקים לו מתחילים להישחק אם הם נאלצים להתמודד עם כמויות עצומות של חומרים שמזיקים לגוף. זה מתחיל עם רגישויות ומגיע למחלות של ממש.

בחברת השפע של ימינו, שבה יש שפע של דברי מאפה מקמח לבן, שפע של סוכרים, עלייה מאוד משמעותית בצריכה של חלב ומוצרי חלב, השחיקה של המנגנונים האלה מתחילה לבוא לידי ביטוי.

שוב, הרעיון הוא לא לוותר על הדברים שאנחנו אוהבות לגמרי, אלא להפחית את הצריכה שלהם כדי לא לשחוק את המערכות בגוף שמגינות עלינו מפני הנזקים של הדברים האלה. אף אחת מאיתנו לא רוצה לפתח צליאק, רגישות ללקטוז חמורה, סוכרת סוג 2 וכו’.

הפתרון:

להחליף חלק מהלב במוצרי חלב מהטבע, כאשר כאן נכנסת גם החמאה. האיזון הזה עוזר לגוף להתמודד עם הדברים המזיקים יותר לאורך זמן.

אפשר להכין המון דברים דווקא עם סוגי חלב מהצומח שאפילו מעשירים את הטעם ומגוונים אותו.

כמובן שיש גם הרבה מחקרים שליליים על חלב שקדים, חלב סויה, חלב קוקוס וכו’. כל דבר, אם מגזימים איתו הוא יותר מזיק מאשר מועיל. גם כאן, הרעיון הוא גיוון ושילוב של מוצרים חדשים כדי מצד אחד לאזן את הגוף ומצד שני להוסיף חומרים מזינים חדשים למערכת.

הנה רשימה חלקית של סוגי חלב או חמאה שאפשר להוסיף לתפריט. גם כאן, מומלץ להתחיל לעבוד עם מתכונים שמתאימים ספציפית למוצרים האלה עד שלומדים לעבוד איתם ואז אפשר להתחיל לגוון.

חלב קוקוס

תחליף פרווה טעים במיוחד לחלב פרה. למעשה, בחלב קוקוס יש הרבה יותר סידן מאשר בחלב מהחי והוא גם משפר את התפקוד של המערכת החיסונית.

הוא גם מכיל מגוון של חומצות אמינו, הוויטמינים C ו-D, מגוון ויטמינים מקבוצת B, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, אבץ, נחושת, מנגן וסלניום.

בקיצור, פצצת בריאות.

אה, כמעט שכחתי, הוא גם ממש טעים!

ואפשר אפילו להכין בבית: משרים כוס שבבים או חתיכות קוקוס ב-4 כוסות מים ל-4 שעות. טוחנים בבלנדר ומסננים דרך בד גזה או חיתול בד. הנוזל שמתקבל זה חלב קוקוס.

ואת המחית שנשארה אפשר להוסיף לעוגות, עוגיות, לארטיקים בריאים שמכינים בבית, לקציצות – כן, לא התבלבלתי – ולעוד כל מיני דברים שרוצים להעשיר את הטעם שלהם.

חלב שקדים

חלב עשיר בחומרים מזינים אבל בעל ערך קלורי נמוך מאוד. יש בו את כל היתרונות הבריאותיים שיש בשקד לא קלוי בגלל תהליך העיבוד המאוד קצר לצורך הפקת החלב.

החלב הזה מכיל כמה ערכים תזונתיים חשובים: הוא מכיל את הוויטמינים E ו-D, ויטמינים מקבוצת B וכמות גדולה של סידן.

לחלב שקדים יש טעם עדין ומאוד טעים שמעשיר ומשפר קינוחים שדורשים שימוש בחלב.

ואפשר להכין חלב שקדים גם בבית:

חלב שקדים מכינים אך ורק משקדים לא קלויים.

חובה להשרות את השקדים לפני הכנת החלב במשך 6-8 שעות.

שמים בבלנדר כוס שקדים ו-3 כוסות מים.

טוחנים היטב במשך דקה ומשהים 2 דקות להשריה.

חוזרים על כך 3 פעמים.

מסננים דרך מסננת צפופה מאוד או דרך בד גזה או חיתול בד.

ואת העיסה שנשארה אפשר להוסיף לעוגות – כוס מחית במקום שליש כוס קמח, לעוגיות כנ”ל. אופשר להוסיף אותה לפשטידות, לקציצות, לערבב עם ביצים, קצת קמח ותבלינים ולהכין קניידלך. ואני בטוחה שברגע שתתחילי לעבוד עם זה, תגלי עוד שימושים.

חמאת שקדים

חמאה טעימה במיוחד שעשירה בחלבון צמחי ומינרלים. מדובר בחמאה הרבה יותר “רזה” מחמאה מהחי וגם השומן שבה הוא שומן לא רווי, כלומר הגוף משתמש בו ולא אוגר אותו.

היא מכילה כמות גדולה של חלבון צמחי, ויטמינים מקבוצת B, הוויטמינים C ו-E, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אבץ, אשלגן, יסודות קורט, אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9 וחומצות אמינו.

היום אפשר ניתן למצוא בחנויות טבע ואפילו בחלק מהסופרים. בארץ זה נמכר בין היתר תחת המותג “שקדיה”.

ואפשר גם להכין בבית:

שמים שקדים במעבד מזון עם הלהב המסתובבת וטוחנים הרבה מאוד זמן, זה יכול להיות אפילו שעה ויותר, תלוי בעוצמה של המעבד מזון.

אותה דרך אפשר להכין גם חמאת קשיו, חמאת אגוזים, חמאת לוז, חמאת בוטנים או חמאת פקאן.

את כל סוגי החמאה מכינים תמיד, תמיד, תמיד מאגוז לא קלוי.

ולתוספת

הנה עוד שני מוצרים שמעשירים כל מטבח שרוצה לעשות צעדים ראשונים לעבר הבריאות בגלל תכונות ספציפיות שיש בכל אחד מהם.

זרעי צ’יה

אחד הזרעים המדהימים ביותר שיש בכדור הארץ. הזרעים האלה נחשבים למזון על בתוך רשימת מזונות העל.

הם עשירים מאוד בהמון ערכים תזונתיים חשובים: מקור מצוין לאומגה 3, מכילים כמות גדולה של חומצות אמינו, מנגן, זרחן, סידן, אבץ, ברזל, מגנזיום, גופרית, נחושת, המון אשלגן, הוויטמינים A, C, D והרבה ויטמינים מקבוצת B.

יש להם גם תכונה של ספיחת נוזלים, מה שגורם להם להתרחב בקיבה ולתת תחושת שובע.

למתכונים שדורשים זרעי צ’יה טחונים, אפשר לטחון אותם במטחנת תבלינים, במטחנת קפה או אפילו בבלנדר. אבל את הטחינה מומלץ לעשות לפני השימוש, לא לטחון ולאכסן.

הנה כמה מתכונים עם זרעי צ’יה

שמן קוקוס

אחד השמנים המדהימים והבריאים ביותר שיש. השמן הזה עוזר בוויסות רמות הסוכר בדם, מסייע בירידה במשקל (זה השמן היחיד שעושה את זה) ומשפר את יכולת הגוף לספוג סידן.

הוא מכיל ויטמין E, ברזל ואומגה 3, 6 ו-9 ומספר חומצות אמינו חשובות.

יש לו טעם מאוד ייחודי שיש אנשים שפשוט משוגעים אליו ואחרים שצריכים זמן התרגלות. אבל הטעם הייחודי הזה מעשיר מאוד מתכונים שהוא משתלב בהם טוב. בעצם הוא לא רק שמן, אלא גם התיבול של האוכל.

יש לו גם הרבה שימושים אחרים מדהימים:

אחד השמנים הטובים ביותר לשיער – לא סתם היום יש מלא מוצרים לשיער עם תמונה של קוקוס על העטיפה.

שמן בסיס מצוין לשמנים אתריים.

מצוין למריחה על עור יבש במיוחד ומתקלף. פשוט תרופת פלא.

בקיצור, זה שמן ששווה להכיר.

אולי יעניין אותך גם …

קילוגרמים וסנטימטרים – גישה חדשה לנושא של השמנת יתר

קילוגרמים וסנטימטרים – גישה חדשה לנושא של השמנת יתר

מאת א.ת.ו. סימונס, רופאבית-החולים הבינלאומי סלבטורה מונדי ברומא * הפרק האחרון של המאמר מכיל מילון מונחים מפורט של כל המונחים הרפואיים במאמר. אם את נתקלת במילה שאת לא מכירה וצריכה פירוש, פשוט תעברי למילון המונחים. הקדמה ספר זה דן בפרשנות חדשה לגבי אופייה של השמנת יתר....

איך האייר פריי עובד ואיך להשתמש בו

איך האייר פריי עובד ואיך להשתמש בו

מה זה אייר פריי יש המצאה חדשה, או לא כל-כך חדשה, שנקראת אייר פריי (Air Fryer), או כמו שהיא נקראת במספר מקומות – טיגון באוויר חם. לפני שנה החלטתי להשקיע באחד כזה ויש לו מקום של הכבוד במטבח שלי. אני ממש אוהבת את האייר פריי שלי. לפני שאספר לך את כל המסקנות שלי, ורשימת...

קנדידה: מה זה?, בדיקה, אבחון, טיפול ותזונה לקנדידה

קנדידה: מה זה?, בדיקה, אבחון, טיפול ותזונה לקנדידה

איך הגעתי לזה בכלל במשך כמה שנים עבדתי בתור תומכת בחברת דיאטות ועזרתי לאנשים לרדת במשקל. במהלך העבודה שלי נתקלתי בבעיה מוזרה: האדם עושה את כל מה שצריך, לא מרמה או גונב, ועדיין לא יורד במשקל.למה?????????? אחרי מחקר ארוך באינטרנט גיליתי את זיהום הקנדידה. לפני שאני אתחיל...

שימושים נפוצים של שמנים אתריים

שימושים נפוצים של שמנים אתריים

עם שמנים אתריים אפשר לעשות הרבה דברים. החל מעזרה ראשונה בבית כמעט לכל בעיה בריאותית נפוצה, דרך מניעה של הדבקה ועד לריפוי בעיות גופניות רציניות יותר. שמנים מסוימים מככבים יותר מאחרים בתור שמנים רב גוניים שמתאימים לשימושים רבים. הם מטפלים במגוון רחב של בעיות, מהפשוטות...

למה בעצם ארומתרפיה ושמנים אתריים

למה בעצם ארומתרפיה ושמנים אתריים

רובנו נתקלנו בארומתרפיה ושמנים אתריים בדרך זאת או אחרת, גם אם לא היינו מודעות לעניין. כל אחת קנתה מוצר שמכיל שמן אתרי זה או אחר לפחות פעם בחיים, ובדרך כלל יותר. דוגמאות למוצרים כאלה הם סבונים, שמפו, מוצרי קוסמטיקה וטואלטיקה, קטורת, שמנים ריחניים למבער (זה לא שמנים...

שמנים אתריים: מה זה?, למה שמן ולא צמח? ואמצעי בטיחות

שמנים אתריים: מה זה?, למה שמן ולא צמח? ואמצעי בטיחות

מה זה ארומתרפיה? ארומתרפיה זאת שיטת טיפול שקשורה לספיגה של חומרים פעילים כדי לטפל במשהו. זה יכול להיות דרך העור, למשל בערבוב עם שמן אחר בזמן מסאג' או בתוספת חומרים למי אמבט. בספיגה של חומרים פעילים דרך הריאות, למשל עם מבער קטן עם מים. דרך אינהלציה, בהרחה ישירה...

אני כאן לשאלות, לתגובות ולכל דבר אחר 😎

0 תגובות

שלח תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתנה ממני

ביקרת?

נהנית?

מגיעה לך מתנה ממני.

Pin It on Pinterest

Share This