עוגיות חמאה פריכות עם מרירות קלה של שקדים בסוף בזכות ליקר הפרנג’ליקו. הכנת הבצק לוקחת 5 דקות ואז המתנה של שעתיים. בגלל שהכמות יחסית גדולה, ההכנה עצמה לוקחת בערך 30-45 דקות, תלוי בגודל המגשים. בסוף מתקבלים 3-5 מגשי עוגיות.

חומרים

• 1 כוס חמאה (240 גר’)
• 1.5 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית תמצית שקדים
• 1 חלמון ביצה (החלק הצהוב)
• 1 ביצה
• ½ כוס ליקר פרנג’ליקו (אם אין, אפשר להחליף באייריש קרים, ליקר קפה או ליקר שוקולד)
• 4 כוסות קמח
• ½ כפית מלח
• כף אבקת אפיה

הכנה

1. מקציפים עם מקצף גיטרה את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית.
2. מוסיפים תוך כדי הקצפה את החלמון ותמצית וניל.
3. מוסיפים את הביצה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.
4. מוסיפים ליקר פרנג’ליקו וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מערבבים יחד את הקמח עם אבקת האפיה והמלח.
6. תוך כדי הקצפה מוסיפים לתערובת כף אחת בכל פעם.
7. ממשיכים להקציף עד לתערובת אחידה.
8. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
9. מחממים תנור ל-175 מעלות.
10. מקמחים משטח עבודה ומרדדים עם מערוך את הבצק לעובי של ½ ס”מ.
11. פורסים נייר אפיה על שני מגשים.
12. חותכים לעוגיות עם חותכי עוגיות ומסדרים על התבנית.
13. את שאריות הבצק מגלגלים לכדור וממשיכים להכין עוגיות.
14. בין הכנה של מגשים משאירים את הבצק במקרר ואת שאריות הבצק מהחיתוך מוסיפים לבצק במקרר עד שמכינים אותו.
15. אופים 9 דקות עד שהעוגיות משחימות קלות.

שומרים בקופסה אטומה עד שבועיים.

*אם יש בבית סוכר קוקוס, אפשר להוסיף 3 כפות להעשרת הטעם.